Deși pare greu de crezut, piureul de cartofi nu este ușor de gătit. Cartofii pot fi lipicioși, fără gust sau prea moi, iar acest lucru poate strica un prânz sau o cină excelentă.
Iată care sunt secretele pe care trebuie să le știți pentru a găti cel mai bun piure de cartofi.
Pentru a pregăti un piure de cartofi pufos și delicios, trebuie să începi cu alegerea cartofilor potriviți. Optează pentru cartofi cu conținut ridicat de amidon, cum ar fi cartofii Russet sau Idaho. Acești cartofi sunt ideali pentru piure deoarece devin fragezi și pufoși după fierbere.
După ce ai ales cartofii, spală-i bine sub jet de apă rece pentru a elimina murdăria și orice reziduuri. Dacă dorești, poți curăța și să-i decojești, dar este o alegere opțională, unele persoane preferă să păstreze coaja.
Pune o oală cu apă să fiarbă și adaugă o cantitate generoasă de sare. Când apa clocotește, adaugă cartofii tăiați în bucăți de dimensiuni egale. Fierbe-i până când devin moi și se pot străpunge ușor cu o furculiță.
După ce cartofii sunt gata, scurge-i bine și lasă-i să se scurgă în sită sau pe un prosop de bucătărie absorbant. Este important să elimini cât mai multă apă posibil pentru a obține un piure mai aerat și mai pufos.
Acum vine partea distractivă: zdrobește cartofii. Poți folosi un blender, un mixer manual sau o presă de cartofi pentru a-i transforma într-o pastă fină. Asigură-te că nu amesteci cartofii prea mult, deoarece acest lucru poate duce la un piure lipicios și prea moale.
După ce ai obținut o consistență uniformă, adaugă unt la temperatura camerei și lapte cald sau smântână pentru a obține o textură cremoasă și bogată. Poți să ajustezi cantitatea de unt și lichid în funcție de preferințele tale pentru consistența piureului.
Nu uita să gusti și să ajustezi gustul cu sare și piper. Uneori, o linguriță de usturoi zdrobit sau oțet balsamic poate adăuga o notă interesantă piureului.
Așa cum am spus mai sus, prepararea unui piure de cartofi pufos nu este ușoară. Pe lângă alegerea potrivită a cartofilor, există câteva aspecte pe care le poți lua în considerare pentru a obține acel piure perfect, care îți va încânta papilele gustative și va fi un succes la orice masă.
Un prim truc este să alegi cartofii cu grijă, optând pentru cei cu o coajă netedă și fără pete, care sunt mai puțin susceptibili să aibă o textură nedorită în piure. După ce i-ai spălat și curățat, îi poți tăia în bucăți de dimensiuni similare pentru a asigura o gătire uniformă, conform Tastingtable.com.
O altă etapă importantă este fierberea. Este esențial să îi fierbi bine, dar nu exagerat de mult, pentru a evita absorbția excesivă de apă. Adaugă puțină sare în apa în care îi fierbi pentru a intensifica gustul, iar dacă dorești, poți adăuga și câțiva căței de usturoi pentru un plus de aromă.
Când cartofii sunt gata fierți, trebuie să îi scurgi bine și să îi lași să se aburească pentru câteva minute. Acest lucru îi va usca puțin și va elimina excesul de umiditate, ceea ce va ajuta la obținerea unui piure mai pufos.
Un alt truc pentru un piure deosebit este să încălzești laptele și untul înainte de a le adăuga la cartofi. Astfel, aceste ingrediente se vor combina mai ușor și vor ajuta la menținerea temperaturii piureului.
Atunci când începi să pasezi cartofii, folosește unelte care nu sunt metalice, cum ar fi o presă de cartofi sau un blender manual. Din cauza metalului, piureul poate deveni lipicios și nu atât de plăcut la gust.
Și, desigur, nu uita să asiguri o consistență potrivită piureului, adăugând lapte sau unt treptat, până când obții textura dorită. Este important să amesteci bine pentru a evita formarea de cocoloașe și pentru a distribui uniform toate ingredientele.
Atunci când vine vorba de prepararea piureului de cartofi, există anumite greșeli comune pe care oamenii le fac, care pot afecta rezultatul final al preparatului. Este important să le recunoști și să le eviți pentru a obține un piure perfect. Iată care sunt cele mai mari greșeli pe care le fac oamenii atunci când gătesc piure de cartofi:
Una dintre cele mai mari greșeli este fierberea excesivă a cartofilor. Dacă îi fierbi prea mult, aceștia vor absorbi prea multă apă, rezultând un piure apos și fără consistență. O altă greșeală frecventă este omiterea scurgerii cartofilor după fierbere. Dacă nu scurgi bine cartofii, aceștia vor păstra excesul de apă, iar piureul va fi prea moale și lipicios.
Pasarea cartofilor trebuie făcută cu grijă pentru a obține o textură fină și catifelată. Dacă nu pasezi suficient de bine sau folosești un blender prea puternic, piureul poate deveni lipicios sau chiar pot rămâne bucăți în el.
Un alt aspect important este adăugarea excesivă de lichid (lapte, smântână) în piure. Cantitatea corectă de lichid este foarte importantă pentru a obține o consistență perfectă, prea mult lichid poate duce la un piure prea moale.
Amestecarea excesivă a piureului poate duce la o textură lipicioasă și neplăcută. Este important să amesteci doar până când toate ingredientele sunt încorporate uniform.